Colombo de poulet économique.
COLOMBO DE POULET
C’est une manière de cuisiner simple et peu cher. J’ai décidé de prendre un mélange de plusieurs recettes pour la faire à mon goût.
J’ai aussi cherché à le faire pour les petits budgets car c’est possible de bien manger, des choses recherchées, pour des budgets restreints et pour des gourmets.
J’ai donc pris comme ingrédients pour 4 personnes :
3 escalopes de dinde, étant moins chères que le poulet.
2 oignons émincés
1 boite de lait de coco
1 boite d’ananas
De la poudre de Colombo (dure à trouver, donc je l’ai fait moi-même : 2càs de coriandre, 2càs de curcuma, 1càs de cumin en graine, 1càs de graine de moutarde, 1 clou de girofle écrasé et 1 càs d’ail déshydraté)
Huile d’olive
Sel et poivre
Amandes effilées, gingembre, thym, muscade, quelques pincées de cumin, 1 demi verre d’eau.
La veille si le repas est prévu le lendemain midi, ou le matin pour le soir, couper la viande en morceaux de 3 cm.
Préparer la marinade en mélangeant 3 cuil à soupe d’huile d’olive avec un oignon émincé, l’ail haché, une cuil à café de gingembre moulu, une branche de thym, 2 feuilles de laurier entière, du persil, 1 cuil à soupe du mélange de poudre de colombo, quelques pincées de cumin en graine, de la muscade, un trait de jus de citron, sel et poivre, allongez d’un demi verre d’eau
Mélangez de temps en temps pour que la viande soit bien imprégnée de la marinade.
La cuisson de la viande sera rapide, 15 à 20 mins à feu moyen.
Prenez un wok ou une poêle anti adhésive, y mettre un trait d’huile d’olive et faire fondre les deux oignons émincés, ajouter la préparation de poudre à Colombo, mélangez sans que ça ne brûle.
Ajoutez le poulet et mélangez souvent.
Au bout de 10 mins, vous pouvez ajouter le lait de coco ainsi que l’ananas coupé en cube.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez prendre un fond de jus de l’ananas et mélanger avec de la farine, une cuillère à soupe, et vous le fouettez afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Versez dans la sauce en mélangeant bien, réservez sur feu doux.
Goutez la sauce pour assaisonner de sel et poivre selon le goût.
Dans une autre poêle anti adhésive, faite brunir les amandes effilées,
Attention ! C’est rapide !
J’ai servi avec du riz basmati.
Il est possible d’ajouter un piment oiseau à cette recette, mais je ne supporte pas le piment et j’ai un fils de 5 ans, ce n’est pas réellement compatible !
La sauce était vraiment bien crémeuse et gouteuse.
La vraie recette, sera avec des pommes de terre, des carottes, des rives. Mais pour moi, ça fait deux repas en un ! Soit je mange avec des légumes, soit avec du riz. Ce sera certainement une insulte au poulet au Colombo initial, mais mon but était de faire une recette forte en saveur et peu cher.
Je vous souhaite un très bon appétit !
